La lyophilisation des probiotiques et des prébiotiques : une technique pour améliorer la stabilité et la viabilité du symbiotique.

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantité adéquate, présentent des bienfaits pour la santé. Ces micro-organismes, qui sont généralement des souches de bactéries bénéfiques, peuvent être sensibles aux conditions environnementales, telles que la température ou l’humidité, pouvant affecter leur viabilité et leur efficacité. Il est donc crucial de leur appliquer des méthodes de conservation permettant de maintenir leur stabilité durant leur stockage et leur transport. La lyophilisation est une technique couramment utilisée pour préserver les micro-organismes, notamment les probiotiques, en raison de sa capacité à maintenir les cellules vivantes.

La lyophilisation, également appelée déshydratation par congélation, est un processus consistant à éliminer l’eau d’un matériau congelé par sublimation. Au cours de ce processus, celui-ci est rapidement congelé puis soumis à un vide d’air, permettant à l’eau de passer de l’état solide à l’état gazeux sans passer par l’état liquide. La technique de la lyophilisation préserve les structures cellulaires et prévient les dommages causés par la formation de cristaux de glace, lors d’une déshydratation conventionnelle.

Analyse d’humidité en laboratoire.

1. Plus grande stabilité : la lyophilisation protège les probiotiques des fluctuations de température et d’humidité pouvant compromettre leur viabilité. En éliminant l’eau du matériau, toute réaction chimique et biologique indésirable est évitée, ce qui prolonge la durée de vie utile de celui-ci.

2. Rétention de l’activité biologique : certaines études ont montré que les probiotiques lyophilisés conservent leur capacité à coloniser le tractus intestinal et à exercer des effets bénéfiques sur la santé.

3. Facilité de stockage et de transport : les probiotiques lyophilisés occupent moins de place et sont plus légers que les probiotiques sous forme liquide ou en poudre, ce qui les rend plus faciles à stocker et à transporter.

4. Plus grande polyvalence et intérêt : les probiotiques lyophilisés peuvent être facilement mélangés à d’autres aliments ou à d’autres suppléments, ce qui permet de les incorporer dans une grande variété de produits.

Malgré ses avantages, la lyophilisation des probiotiques présente également certaines contraintes spécifiques. Au cours du processus de lyophilisation, les probiotiques peuvent être exposés à des conditions de stress susceptibles d’affecter leur viabilité et leur stabilité. Par conséquent, il est important d’optimiser les conditions de lyophilisation, telles que le temps de congélation, la pression du vide d’air et l’ajout de cryoprotecteurs.

De plus, les probiotiques lyophilisés doivent être stockés dans des conditions appropriées permettant de maintenir leur viabilité. Un stockage prolongé à des températures inappropriées ou sans barrière adéquate contre l’humidité, peut entraîner une diminution de leur viabilité.

La lyophilisation est une technique efficace, largement utilisée pour conserver les probiotiques. En augmentant leur stabilité et leur viabilité, la lyophilisation permet aux probiotiques de maintenir leur activité biologique et leurs bienfaits pour la santé durant leur stockage et leur transport. Cependant, il est important d’optimiser le processus de lyophilisation et les conditions de stockage afin de garantir que les probiotiques lyophilisés soient plus efficaces. La poursuite des recherches dans ce domaine pourrait contribuer à améliorer d’autant plus l’utilisation des probiotiques dans divers produits et applications.

Les avantages d’associer des probiotiques avec des prébiotiques, appelés dès lors symbiotiques, sont nombreux, car leur combinaison favorise la santé intestinale de manière synergique.

Voici quelques-uns des principaux avantages qu’offre cette combinaison :

1. Amélioration de la survie et de la colonisation : les prébiotiques agissent comme un substrat nutritionnel pour les probiotiques. Lorsqu’ils sont associés, les prébiotiques fournissent un environnement favorable à la survie et à l’adhésion des probiotiques à la muqueuse intestinale, augmentant ainsi les chances de réussite de la colonisation. Cette synergie garantit que les probiotiques atteindront leur but avec une plus grande viabilité et une plus grande persistance dans l’intestin.

2. Stimulation de la croissance des probiotiques : les prébiotiques, n’étant pas digérés dans l’estomac ou dans l’intestin grêle, arrivent intacts au gros intestin, où ils se transforment en un substrat permettant la croissance sélective de bactéries bénéfiques. En stimulant la croissance de probiotiques spécifiques, les prébiotiques renforcent l’efficacité et les effets positifs des probiotiques sur le microbiote intestinal.

3. Augmentation des effets bénéfiques : la combinaison de probiotiques et de prébiotiques renforce les effets positifs de chacun d’entre eux, individuellement. Dans la mesure où ce sont des micro-organismes vivants, les probiotiques offrent des bénéfices directs pour la santé intestinale, tels que l’amélioration de la digestion, le renforcement du système immunitaire et la régulation du microbiote. En nourrissant sélectivement les probiotiques, les prébiotiques contribuent à maintenir leur fonction et favorisent leur croissance. Agissant de concert, cette combinaison synergique offre un effet plus prononcé sur l’équilibre intestinal et la santé.

4. Spectre d’action élargi : les probiotiques et les prébiotiques permettent la mise en œuvre de différents mécanismes d’action, agissant dans différentes parties de l’intestin. Leur combinaison offre une couverture plus complète des différentes régions du tractus gastro-intestinal, permettant d’aborder de manière plus globale les déséquilibres du microbiote ainsi que les affections intestinales.

5. Polyvalence des applications et des modes de consommation : la combinaison de probiotiques et de prébiotiques permet une grande variété d’applications et de modes de consommation, qu’ils soient intégrés à des aliments fonctionnels, à des suppléments ou à certains formats pharmaceutiques. Leur combinaison permet de les inclure efficacement dans l’alimentation quotidienne, en s’adaptant aux préférences individuelles, d’une manière commode et flexible.

Ainsi, la combinaison des probiotiques et des prébiotiques apporte des bénéfices significatifs à la santé intestinale, favorisant l’équilibre du microbiote. En travaillant en synergie, ces composants se renforcent mutuellement, assurant une plus grande survie et une plus efficace colonisation des probiotiques, stimulant leur croissance, renforçant leurs effets bénéfiques et offrant une large couverture dans le tractus gastro-intestinal. Cette combinaison est polyvalente en termes d’applications et de modes de consommation, ce qui en fait une option intéressante pour promouvoir la santé intestinale d’une manière globale.

Les symbiotiques se trouvent généralement sous forme de compléments alimentaires ou d’aliments frais. Il n’est toutefois pas courant de les trouver sous forme lyophilisée. Cependant, chez Barnalab, nous pouvons les recombiner pour les produire.

Exemples :

1. Bifidobacterium breve lyophilisé avec inuline : le B. breve est une souche de bactéries probiotiques présente naturellement dans l’intestin humain. L’inuline est un type de prébiotique qui aide à stimuler la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.

2. Lactobacillus acidophilus lyophilisé avec oligofructoses (FOS) : le L. acidophilus est une souche probiotique que l’on retrouve aussi naturellement dans l’intestin. Les FOS sont un type de prébiotique qui favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.

3. Lactobacillus rhamnosus lyophilisé avec galacto-oligosaccharides (GOS) : le L. rhamnosus est une autre souche probiotique couramment utilisée. Les GOS sont un type de prébiotique similaire aux FOS. Ils favorisent également la croissance de bactéries bénéfiques dans l’intestin.

4. Saccharomyces boulardii lyophilisé avec mannan-oligosaccharides (MOS) : le S. boulardii est une souche de levure probiotique fréquemment utilisée pour réguler l’équilibre de la flore intestinale. Les MOS sont des prébiotiques qui stimulent la croissance des S. boulardii dans l’intestin.

Il convient de noter que la disponibilité de ces produits lyophilisés spécifiques peut varier en fonction du fournisseur et du marché.

La rentabilité des symbiotiques lyophilisés dépend de facteurs tels que le coût de production, le prix de vente, la demande du marché et la concurrence.

Toutefois, en règle générale, la lyophilisation de produits de la gamme symbiotique et probiotique présente à la fois des avantages et des contraintes en termes de rentabilité.

1. Plus grande durée de conservation : la lyophilisation est un processus de déshydratation qui contribue à conserver les aliments et à prolonger leur durée de conservation. Cela peut réduire le gaspillage et les coûts associés à l’expiration.

2. Maintien des propriétés : la lyophilisation préserve les propriétés nutritionnelles, le goût, la texture et l’arôme des produits. Cela peut donner lieu à des produits de haute qualité susceptibles d’attirer les consommateurs et de générer potentiellement une plus grande rentabilité.

Par ailleurs, certaines contraintes peuvent affecter la rentabilité des symbiotiques lyophilisés :

1. Coûts de production : la lyophilisation est un processus relativement coûteux nécessitant un équipement spécialisé. Les coûts d’investissement, de maintenance et d’énergie peuvent influencer la rentabilité du produit final. L’expérience de Barnalab dans ce secteur exclusif lui permet de maintenir les coûts, en appliquant les avancées technologiques les plus modernes.

2. Concurrence sur le marché : selon le marché et la région, il peut exister une concurrence et une saturation concernant les produits symbiotiques, pouvant affecter à la fois les prix et la demande, avec un impact sur la rentabilité.

En résumé, la rentabilité des symbiotiques lyophilisés dépendra de divers facteurs. Il est donc important de réaliser une analyse détaillée et spécifique du marché et des coûts associés, afin d’évaluer leur rentabilité potentielle. Si vous envisagez de vous lancer dans une activité en rapport avec des produits symbiotiques lyophilisés, je vous recommande de vous informer auprès de Barnalab et d’experts dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, afin de disposer d’une vision plus complète et plus à jour.