Repas lyophilisés pour les expéditions et la randonnée

Une alimentation correcte est essentielle, d’autant plus si nous réalisons des activités sportives qui requièrent un apport supplémentaire d’énergie. Ce besoin s’intensifie lorsque l’activité physique se prolonge dans le temps et que nous nous voyons obligés de nous adapter à des variations extrêmes d’altitude, de température ou de conditions atmosphériques, comme c’est le cas en montagne.

Dans cette situation, l’équipement correct de votre sac à dos (et de ce fait le poids) sera primordial, il faudra donc veiller à n’emmener que le strict essentiel. De la nourriture ? Bien sûr, mais pas n’importe laquelle, il faut réduire au maximum le volume d’aliments et penser, par dessus tout, à leur apport calorique.

Découvrez comment, aujourd’hui, les aliments lyophilisés sont la nourriture pour les expéditions et la randonnée par excellence. Leurs caractéristiques spéciales de conservation, de durabilité et la simplicité de leur préparation en font l’option la plus pratique, sûre et saine.

Les sportifs de haute montagne, les participants à des expéditions, ou encore les amateurs de randonnée doivent soigner leur régime alimentaire afin de garantir l’apport énergétique extra que requiert une activité physique intense.

Les situations classiques que nous rencontrons en montagne (terrains à forte pente, basses températures, reliefs variés et superficies difficiles à traverser, voire manque d’oxygène) exigeront un effort physique et mental, la mobilisation d’importants groupes musculaires et, à moyen terme, une consommation élevée de calories. Il est important de calibrer correctement cette consommation énergétique pour éviter les complications.

Dans votre consommation énergétique, une multitude de facteurs interviendront : entre autres, la préparation physique, le niveau technique, les caractéristiques du terrain, votre poids, la température et d’autres facteurs atmosphériques comme le vent, la pluie ou la neige. Et si l’on vous disait que vous pourriez avoir besoin de jusqu’à 3 fois plus de calories que celles nécessaires en situation de repos ?

Effectivement, il est démontré que les activités de haute montagne peuvent faire dépenser entre 700 et 1 200 kilocalories/heure, suivant l’intensité, et que rien que la randonnée peut faire dépenser entre 350 et 500 kilocalories/heure. Cela signifie qu’un alpiniste peut dépasser les 5 000-8 000 kilocalories/jour, contre 2 000 si ce même alpiniste réalise une activité normale.

Par conséquent, votre corps aura besoin de conserver un bon équilibre entre substances et hydratation, que vous réalisiez une randonnée, de l’escalade ou d’autres sports de montagne. La proportion idéale d’énergie à obtenir des aliments sera d’environ 60 à 70 % de glucides, 10 à 12 % de protéines et 30 % de lipides. Comment y parvenir sans surcharger le sac à dos ?

Il est clair que nous avons besoin d’aliments de longue conservation, complets et équilibrés, dont le poids ne représentera pas un handicap lors de la préparation du sac à dos. En ce sens, les aliments lyophilisés sont devenus la nourriture de montagne par excellence.

Non seulement ils sont ultralégers (en perdant jusqu’à 95 % de l’eau qu’ils contiennent, leur poids est jusqu’à 10 fois inférieur), mais, de plus, les techniques spécifiques de lyophilisation auxquelles ils sont soumis permettent de conserver intactes les propriétés organoleptiques (saveur, arôme, texture) du produit durant des années. Vous ne renoncez donc à rien avec des aliments lyophilisés pour la montagne.

De plus, l’objectif est que les sportifs ou amateurs de montagne puissent consommer des aliments très similaires à ceux de leur régime habituel ; nous parlons ici de petits-déjeuners à base de muesli, de pain, de biscuits ou de confiture, et de repas principaux tels que soupes, riz, omelettes, pâtes, recettes végétariennes, plats au curry ou encore savoureuses préparations à base de protéines et de glucides : un bon poulet au riz, des pâtes bolognaise ou un pain de viande et pomme de terre. Et en dessert, bien sûr, les compotes de pomme, les crèmes au cacao, les macédoines de fruits, le riz au lait, etc.

Réhydrater ces aliments est très facile et pratiquement instantané, il suffit d’ajouter de l’eau bouillante, entre 150 et 250 ml par sachet, et de mélanger de façon homogène le liquide et le produit pour retrouver les propriétés naturelles de l’aliment. L’apport obtenu avec chaque ingestion peut avoisiner les 600-800 kilocalories.

Lors des expéditions, des traversées et des longs voyages, le besoin s’impose d’emporter avec soi des aliments sains et de longue conservation, qui soient légers, occupent peu d’espace et se présentent dans des récipients qui facilitent leur consommation. Les aliments lyophilisés réunissent toutes ces caractéristiques, en plus d’offrir d’autres avantages propres au processus de lyophilisation qui peuvent s’avérer vitaux dans des circonstances extrêmes :

• La technique de lyophilisation stoppe la croissance des microorganismes tels que les moisissures et les bactéries, et inhibe les réactions chimiques entraînant la détérioration de l’aliment.
• Avec les aliments lyophilisés, il n’est pas nécessaire de respecter la chaîne du froid, étant donné que le processus de lyophilisation permet de conserver les propriétés naturelles du produit pendant de longues périodes de temps sans nécessité d’avoir recours à des conservateurs chimiques.
• Ce sont également des produits facilement stockables, qui se présentent dans des récipients conçus pour supporter des conditions environnementales défavorables et qui rendent l’ingestion très facile dans pratiquement toutes les situations, que ce soit de façon individuelle ou en groupe.
• La clef de la lyophilisation est sa capacité à retenir jusqu’à 90 % des nutriments contenus dans les aliments. Cet avantage est particulièrement significatif lors des traversées et des expéditions, où chaque ingestion doit constituer un repas le plus complet possible.
• La vie utile d’un aliment lyophilisé est d’entre 4 et 6 ans pour les aliments lyophilisés plus naturels et va jusqu’à près de 30 ans pour certaines préparations qui peuvent contenir des suppléments artificiels. Mais vous ne comptez sans doute pas voyager aussi longtemps ! Choisissez des ingrédients naturels pour profiter au maximum de vos repas lyophilisés.

CURIOSITÉS BARNALAB lyophilisés:

Les aliments lyophilisés sont déjà présents dans votre vie quotidienne, même si vous ne le savez pas encore : que me dites-vous des cafés, thés et extraits de céréales maltées solubles, ou des déjà très populaires nouilles chinoises instantanées?